②ウイルス性食中毒

なんと言っても有名で件数も多いのがノロウイルス感染症です。冬場に多く発生する。ノロウイルスの恐ろしいところは、たかがウイルス10個！程度の摂取でも発症してしまうほど感染力が高い点です。しかもノロウイルスは遺伝子の型がいくつもあり変異していくため、一度感染しても繰り返し感染、発症します。

夏場に多い細菌性食中毒のまとめ

＊カンピロバクター

原因食物：食肉（特に鶏肉）、飲料水、生野菜

潜伏期間：1－7日

鶏、牛、豚などの腸管内に生息し、食肉（特に鶏肉！）、臓器や飲料水に存在しうる。
乾燥に弱く、また通常の加熱調理（65度以上、数分）で死滅する。感染後2週間程度でギランバレー症候群という重篤な神経疾患をきたすことがあります。

＊サルモネラ

原因食物：鶏卵、またはその加工品、食肉（牛レバー刺し、鶏肉）

潜伏期間：数時間～3日

動物の腸管、自然界に広く分布している。いろいろな種類がいる。生肉、特に鶏肉と卵を汚染することが多い。
乾燥には強い。加熱調理（75℃1分以上）で対策可能。

＊腸炎ビブリオ

原因食物；魚介類（刺身、寿司、魚介加工品）

潜伏期間：8－24時間

＊病原性大腸菌

原因食物；加工食品製品、水耕野菜（かいわれが話題になりましたね・・）、井戸水など

潜伏期間：Ｏ-157：数日、その他の病原性大腸菌：1～数日

※病原性大腸菌にはいろいろな種類があります。O-157はベロ毒素という毒素を産生し、出血性の下痢をきたす種類の大腸菌です。

＊黄色ブドウ球菌

原因食物；乳・乳製品（牛乳・クリームなど）、卵製品、畜産製品（肉・ハムなど）、穀類とその加工品（握り飯、弁当）、魚肉ねり製品（ちくわ、かまぼこなど）、和洋生菓子など

→医学生としては傷のある手（黄色ブドウ球菌が傷口にいることが多い！）で握ったおにぎりで食中毒、といえば反射的に黄色ブドウ球菌を想起します。

潜伏時間：3－6時間　毒素型のためとにかく早い！！

※ボツリヌス菌

症状の重さによって治療も変わります。基本的に健康成人で、下痢や嘔吐があっても経口摂取ができる場合は十分な水分を摂って安静にし、発熱などに対して対症療法（解熱剤の使用）をしていれば数日～１－２週間で改善します。一方、症状が重く、口から水分が摂取できなかったり、基礎疾患がある場合は点滴や入院による加療が必要になる場合もあります。

日本国内で感染する細菌性食中毒の多くは抗生剤の使用は必要ありませんが、（外国帰りの下痢の場合はその限りではありません！）症状の重さによっては抗生剤の使用も検討が必要になります。いづれにしても症状が重篤な場合は早めに医療機関の受診が必要です。